近日，全国《预制菜争霸赛》颁奖盛典举行，大赛总共343道菜品参赛，从还原度、健康性、方便性、创新性四个维度评选出“十佳预制菜美味榜”“十佳创新预制菜榜”“我最喜爱的预制菜榜”。其中，来自广东湛江的恒兴“一夜埕金鲳鱼”荣登“十佳预制菜创新榜”。

  2021年，恒兴集团出品的“一夜埕金鲳鱼”摘得广东预制菜十大名品的“榜眼”；2022年跻身“2022预制菜十大爆品”及世农会预制菜“金棉奖”。在《2022中国年味》节目中，“一夜埕金鲳鱼”用“干煎金鲳鱼”“咸鱼腩肉煲”这两道菜肴，讲述湛江鲜活、温情的年味。

　　“一夜埕金鲳鱼”源自于传统的粤菜“一夜埕”。恒兴“一夜埕金鲳鱼”在传统粤式菜上做到了改良和升级，在食材的生长环境、营养管控、新鲜等方面下足了功夫，同时将前期步骤在车间内实现，消费者只需要在成品的基础上，解冻后蒸熟或者煎至金黄，即可品味到粤菜的海鲜风味。

  恒兴以全产业链护航金鲳鱼，从种苗到餐桌，从源头打造这条鱼的招牌。恒兴集团董事长陈丹看好金鲳鱼未来的发展前景，“虽然中国海水鱼品种众多，但能规模化养殖的品种并不多，金鲳鱼拥有许多无法比拟的优势。”恒兴2010年便承担了广东省深水网箱产业园项目，将育苗、养殖技术引入湛江，坚持推广深水网箱养殖金鲳鱼，推动产业从野生捕捞蜕变成规模化养殖。目前，已打通金鲳鱼产业中的种苗、饲料、养殖、流通、加工、销售等各环节。

  近年来，依托全产业链优势，恒兴转型定位“食品企业”，做连锁餐饮、食材交易平台的优质供应商和服务商。在预制菜消费热潮下，恒兴不断推动金鲳鱼向预制菜、半成品菜及休闲食品的方向发展，恒兴“一夜埕金鲳鱼”便应运而生。

  恒兴集团水产食品事业部负责人介绍，“2018年，我们以家庭食用为目标，开发金鲳鱼预制菜产品，上市即打开了市场，获得了消费者的高度认可。”

  依托全产业链优势资源，恒兴研发出“淡晒金鲳鱼”“醉香金鲳鱼”等产品，以及结合湛江特产——徐闻菠萝研发了“菠萝川椒金鲳鱼”“菠萝紫姜金鲳鱼”等10款菠萝系列金鲳鱼菜式。

  未来，恒兴将继续推动金鲳鱼产业发展，同时加大对水产食材的开发力度，向广大消费者提供更多安全、营养、健康、便捷、美味的恒兴食品。